2001 gelomat small Ice cream factory plant

结构 100L供给罐（带加热夹套） 加热至 80°C 包括搅拌器 产品泵 均质机 300-400l/小时 冷却器 烹饪装置对于大型冰淇淋店/产品来说很有趣。目前该工厂生产 45 升批次， （每天约 10 小时）。 1a.带清洁的烹饪过程顺序 - 根据开发协议F11的规格，配方和克重，放入配料 一起。 - 将液体成分混合在一起。至少分别添加植物脂肪和葡萄糖浆。 30°C。打开搅拌器 （速度 6-8）和控制柜上的加热。 - 在 50°C 下，可以混合所有干成分。最后，添加粘合剂。 - 每次煮沸 45 升（每天约 10 次煮沸）。 - 在 78°C 时，关闭加热并关闭搅拌器。打开盖子和放水龙头。放空产品线。 - 将 Homo 上的旁路水龙头置于水平位置。 - 打开冰水供应和回流管路以及均质器的冷却水。 - 现在可以启动混合泵和均质器。将均质器设置为 180 巴。 - 现在将混合物冷却至 5-8°C 并放入经过消毒的桶中。 - 大约之后2-3分钟，混合物到达桶。桶上套有塑料袋并贴有标签。 - 当饲料桶为空时，关闭均质机、产品泵和冰水。 - 对于高粘度产品，无论如何都应进行中间清洗。 - 混合物暂时储存在冷藏室 (6°C) 或在 -18°C 下深度冷冻。 - 在使用混合物之前，会为实验室取样并测试其成分。 1b.烹饪设备的清洁 - 将水加入进料罐 (100l)。 - 用 1 升氢氧化钠溶液调节至 1.0% 的苛性碱浓度。 - 打开搅拌器和加热器。然后将碱液加热至 78°C 并清洗 30 分钟。清洁容器盖 手动。 - 每周用硝酸 ( 70°C) 酸化系统。浓度 1% = 1l 硝酸。酸化30分钟。 - 打开手动瓣阀并启动均质器和产品泵。循环碱液 60 分钟。 - 然后用水冲洗植物。 - 执行并记录清洁检查。 在这里找到更多 - https://www.ucymachines.com/